<走訪有機，與農同行>

Vol.9 山野青隆有機農場

超時空祕境

遺世獨立的絕美農場

從台北出發，到達位在尖石鄉秀巒村的山野青隆有機農場再返回台北，總計約 300 公里，花費 7 個小時，挺過 8 座山峰，至於途經多少個彎道已無法計數，是車冠軍至今走訪有機農場的最遠紀錄；只是當目的地映入眼簾，我們發現似乎來到了小說裡的香格里拉⋯(文/Amblin 圖/國策)

窗外的溫度，從台北市的 26、27 度高溫隨著車子一路前行，逐步下降到略帶涼意的 18、19 度，窗外的風景，從巿區的屋樓鼎立，換成了青翠的山巒迭起；我們坐在 Honda HR-V 的前座，一路為窗外變幻莫測卻又美得太不真實的壯麗群山讚嘆不已。這天，我們準備前往的山野青隆有機農場，位在新竹縣尖石鄉的心臟位置，感謝這次的採訪，讓我們親眼見到一個遺世獨立、讓人渾然忘卻時空的山中祕境。

在進入尖石鄉之前，會先經過著名景點合興車站。

穿越時空來看你

看似不遠的一百多公里車程，卻花了我們足足三個半小時，其中將近三分之二的路程，根本就是在欣賞一場駕駛和車子的彎道即席演出，沿途有上百個髮夾彎，伴隨著向上攀爬的山坡路，行駛到山頂後又倏地迂迴下行至山谷，窗外的山巒一會兒高、一會兒低，途經著名的景點宇老觀景台後，又再接著開了將近一小時才抵達目的地。

抵達宇老觀景台後，前方還有約一小時的顛頗產業小路等著我們去征服。

一見到農場主人的夫人我便好奇地問：「感覺好像越過了幾座山⋯」夫人笑著說：「是八座。有些是爬過山頭再下山谷，有些是繞山側走。」

八座！沒想到這一趟有機農場之行，竟跨越了八座浩瀚山嶺，這也是我人生中「翻山越嶺」的最高紀錄，路雖曲折歹行，但沿途的好風景早已讓我驚嘆不虛此行；那農場呢？根本人間仙境！

管它翻了幾座山越了幾座嶺，親眼見到隱藏山林中的農場景致如此叫人著迷，我們心中暗自覺得根本踏入神的領地⋯

重返心原點的決定

山野青隆有機農場，是農場主人將自己的名字「青隆」結合「山林、野生」概念所構思而來的。五年前的青隆是個上班族，從事液晶面板與汽車組裝工作，遇上公司裁員風波，但這個職場上的變化卻成了他返鄉務農自立有機農業的契機。「我是這裡出生長大的孩子，家裡本來也是務農，遇到裁員後我心想，離家太久也滿想家的，乾脆趁這個機會回家接觸農業吧，好好地重新熟悉自己出生的環境。」

離家久了，總會想念家鄉的人兒和月亮，回故鄉開創有機農業，是青隆飲水思源的一個決定。「嗯，回家！」

青隆說，二、三十年前這裡種植的作物是以段木香菇為主，但因為不能長時間經營後來改種蘋果和水梨，然果樹受到進口水果影響缺乏市場競爭力於是改種水蜜桃，但這裡地處多雨地段因此水蜜桃品質不夠好，於是後來再改種蔬菜，「二十年前我叔叔就已經在種有機蔬菜，只是當時沒有人跟他學，慢慢等到市場環境接受有機蔬菜，大家才一塊兒跟著做。」五年前他返鄉後，觀察台灣市場對於有機農產品的需求已趨成熟，就租下姐夫手上這塊農地，轉型種植有機蔬菜。「找到適合這環境的品種，就能種出好吃的菜。」

「找到適合這環境的品種，就能種出好吃的菜。」青隆為農場挑選的高麗菜品種叫「錦秋」。

在海拔 1700 公尺、群山環抱的得天獨厚地理條件下，夏季高溫最多不超過 27 度，當夜幕低垂溫度就會降到了葉菜最喜歡的舒適程度，加上雨水豐潤、地形開闊陽光充裕，該有的天然地理條件都有了，剩下的，就靠經營者的智慧和能力了。

得天獨厚的天然環境，使得這塊土地一年都能生產高麗菜。

一眼望去，農場此時絕大部分面積種的是高麗菜，青隆說：「高麗菜有三百多個品種，但適合台灣種植的，不到十個，我們又要從這不到十個的品種當中，找出適合在這個環境下種的，同一個品種，在不同海拔、不同溫度種出來的品質就會有落差。」青隆說他所選的品種，是口感、好吃度、抗病力、抗蟲害、存放時間各方面都較優的高麗菜。

雜草如果比菜高會搶了菜的生長空間，雜草上的蟲害也會跑到菜裡，此時得快刀斬亂麻！

高山蔬菜為什麼感覺比較好吃？我提出身為平地煮婦的疑惑。青隆則這麼回答：「是環境讓它比較好吃。水份、養分、溫度、品種都掌握好之後，大概就能完全掌握產品品質了。當它喜歡這個溫度和環境，就會長得比較好，蔬菜心情好，自然就比較好吃。」

菜園旁野生野長的南瓜，沒有任何悉心照料也能長得結實纍纍。

透過種菜跟土地接觸

說要回來重新熟悉自己出生的這塊土地，青隆果真在從事有機農業的五年中，對於土地、環境、農作物的敏感度提高很多，因為細微的氣溫變化，都是影響作物生長的關鍵因素，身為農夫對於周遭環境愈是敏感，愈能在種植過程中做出最適切的調整。

另一塊田地種植的青花椰菜，左右兩朵不同密集程度的花椰菜生長時間相差一星期，好吃關鍵不在密度在於溫度，海拔高的低溫環境是青花椰的最愛。

花椰菜的「心」千萬別切除，這裡可是美味菁華區，去掉外皮後直接生吃。

農場主人親自示範生吃菜心，連攝影師都忍不住試吃。

在農業缺工的情況下，青隆和家人們一起經營佔地一甲多的農場，他和姐夫負責種植和運送，太太則幫忙銷售和通路，這裡生產的蔬菜除了賣給通路商和有機店，還會親自到市集零售，「我們零售的興大有機農夫市集，是中興大學一位教授所發起成立的，也是台灣最早的有機市集。」一旁的太太補充說明。

農場的導覽小幫手用稚嫩的童音說：「我們家有養很多 gabu 喔！」

原來「gabu」是甜柿的泰雅族語發音；現採現吃的甜柿，十分鮮甜。

對青隆來說，一開始是養家活口的維生方式，但五年的農作生活下來，這不僅僅是一份工作，更大的領悟是「透過種菜跟土地接觸的一種方式。」返家務農這個決定，讓他得到了一個安穩且自主的人生，還讓他認識了現在的太太、成家立業結婚生子，更讓自己和家人都得到健康。如果說這是人生的轉捩點，那麼青隆在面臨人生十字路口的當下，下了一個最美好的決定。「一年只有兩個月的休耕期可以稍作喘息，雖然很累，但是想想也不錯啦！」

人生計畫趕不上變化，這個變化讓青隆獲得安穩的生活，認識了現在的賢妻，還生了兩個可愛的孩子。

站在這片被群山包圍的人間仙境眺望遠山，青隆告訴我們，左邊有缺口的山群是宜蘭，菜園前方是有名的檜木林，另一邊則是台中大霸尖山，這裡的一草一木，在在都原始得那麼珍稀。

前方的原始檜木森林，孕育著一大片紅檜和扁柏樹，是泰雅族人用生命守護著的天然景觀。

談及未來發展，青隆則說，「與其擴大農作規模開發土地會帶來的環境破壞，我們反而希望在相同的耕作面積下結合觀光目的，因此下一步農場正準備進行食農教育計畫，既可以做好水土保持，減少環境破壞，也有利於自然環境的長期發展，豈不是更好？」身為在地有機農夫，他口中的這番話，已完整表達了他對家鄉這片土地的愛。

下山前，青隆帶我們到另一塊農地摘採「永祥」白蘿蔔。

好客大方的青隆送了我們好幾把新鮮有機蔬菜，HR-V 寬敞的後車廂自是好用，每一把菜裡頭，都有他用心耕作的無價美味。

默默地在台灣土地上努力著的山野青隆有機農場，我們下次見！

採訪後記

國策的山路駕乘感想

一坐進駕駛座，第一個感覺到的是 HR-V 座椅的包覆性極佳，駕駛座前的儀錶板和中控台設計十分人性化。如果非要說缺點，唯一挑得出來的地方大概是車內的置物空間設計吧，個人覺得置物空間和設計 CR-V 更好。

亮眼而清晰的儀錶板及中控台設計是內裝優點。

上路之後，充沛的動力讓我驚豔又滿意，我自己開過 Fit、City跟 C-RV，我覺得 HR-V 的動力順暢感最讓我滿意！就操控來說，包括底盤、懸吊、煞車及主被動安全配備都讓我很滿意，尤其是山路過彎時，沒有明顯傾斜的感覺，在山路上可說是悠遊自在！

Honda HR-V 很給力，7 個小時來回繞完 8 座山，大氣沒喘一下。

下山時因天色已昏暗，途中幾乎沒有路燈，但頭燈設明照計範圍廣又同時顧及到對面來車行駛安全，這點讓駕駛開起來很安心。

能讓駕駛安心駕駛、炯炯有神的新世代頭燈設計。

農場小資訊

山野青隆有機農場

農場主人：林青隆

農場位址：新竹縣尖石鄉秀巒村8鄰斯馬庫斯4號（近新光國小）

臉書粉絲專頁：山野青隆有機農場

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